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冻干榴莲要冻干多长时间,温度是多少合适,有没有合适的冻干设备厂家在做? 山东冻干食品加工厂

2022-01-29 06:44:40 49992 体育
山东冻干食品加工厂

冻干榴莲要冻干多长时间,温度是多少合适,有没有合适的冻干设备厂家在做?

“真空冻干食品加工技术的主要工艺是通过急冻后抽真空升华水分”准确的说是:冷冻后在真空环境下加热升华脱水。冻干一般要求水分到5%以下,也就是干掉了游离水和大部分的结合水。榴莲是植物细胞构成,冷冻的过程中结合水变成冰晶,体积变大,刺破细胞壁形成传质通道,然后升华干燥,复水后由于失去细胞壁的支撑,榴莲就会变得软绵绵的,但可以做到口味不变(干燥温度越低越好)那么没有细胞壁的动物细胞~比如肉制品,这个冻干复水后就基本能完全恢复的!