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为什么有些朝鲜族人吃饭爱用钢筷子? 韩国餐具为什么要用银的

2021-12-04 09:03:31 65751 体育
韩国餐具为什么要用银的

为什么有些朝鲜族人吃饭爱用钢筷子?

之前还真没想过这个问题,不过小时候邻居都是朝鲜人,很喜欢她们的美食、泡菜。

朝鲜人喜欢吃年糕、辣菜,如果用竹筷子不好清洗吧,因为会粘在上面嘛。

而且延吉冷面特别好吃,味足酸爽,钢筷子配合凉爽的冷面,口腔里甚是清凉…

经常去饭店吃饭的人,你知道饭店是用什么水,怎么涮碗盘子筷子的吗?怎么样?

大家好,是乡乡小厨,我来回答这个问题。

对于这个问题,饭店是用什么水?如何刷碗盘子和筷子的?我觉得我还是有发言权,眼见为实耳听为虚的,我曾在外资的餐饮集团工作过,因为工作原因,经常会跟集团旗下的各个五星级海鲜酒楼分店打交道,也经常会深入到一线,所以对于饭店如何刷碗盘子筷子,我还是亲眼所见,亲身经历的,接下来就跟大家分享一下。

分工合作,各司其职

我们的分店编制分为好多部门,其中餐具这一块,练习生部门是将用过餐具的收集到一起,送到洗碗间,然后由洗碗部的洁净员将餐具清洗这样一个流程。

由于分店经营早中晚三餐,且生意非常好,所以每个饭点都会有很多餐具需要清洗,工作量也非常大,这两个部门的员工分为三班倒,每个班有几个人上班,分别在不同的工位工作。

洗碗流程标准化操作

洗碗水都是酒店提供的热水和冷水两种,由练习生推车送过来的一筐筐的待洗餐具,放在洗碗间的门口,洁净员把餐具车推到洗碗部,由于餐具有一些没吃完的剩菜,第一个步骤是除渣,用热水喷头照着盘子上的食物残渣冲去,喷头水龙头压力比较大,经过冲洗的盘子已经看不出来明显的残渣。

第二个步骤是清洗。冲完渣的碗盘放进放了洗洁精的大盆里,由专门一个员工,把这些冲过的碗碟放进大盆里,用洗洁精水过一遍,除去上面的油腻。筷子会专门收集到一起放在一个筐里清洗。

第三个步骤是洗碗机清洗高温消毒。浸泡过洗洁精的碗碟被整齐的放在自动洗碗机里,自动洗碗机比较大型,一次能洗很多,在自动洗碗机里能完成深度清洗,消毒,烘干三道工序。

经过这三个步骤,用过的沾满食物残渣的餐具就焕然一新了,烘干后的餐具就可以按照不同形状,不同类型分类摆放了。

结语

我所在的这家饭店的洗碗部冲洗碗碟筷子等餐具都是用的流水,洗碗间会定期消毒,操作员都穿着特质的长筒雨鞋,操作时会戴着橡胶手套,工作服,工作帽,执行6S的标准,被誉为地上找不到一滴水的标准化饭店。一般大饭店的碗筷的清洗和消毒都比较到位,所以在大点的饭店吃饭还是比较放心的。


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